The present invention relates to a method of manufacturing canned raw fish alcohols, which comprises: a first step of preparing raw materials by sorting, washing and removing seeds, sorting the raw materials by a predetermined size and storing them at -20 ° C for freezing； 0.1 to 0.3% by weight of citric acid, 0.1 to 0.3% by weight of salt, 5 to 9% by weight of apricot, and 72 to 80% by weight of water are mixed and boiled to 102 DEG C A second step of producing a syrup； The syrup prepared by boiling to 102 ° C is mixed with the freshly stored cryopreserved fresh raw fish paste at a ratio of 50:50 wt% respectively. When the syrup is cooled, the syrup and jujube are separated and the syrup is boiled up to 102 ° C, The juice is poured into jujube and mixed in a second order. Then, when the syrup is cooled, the syrup and the jujube are separated, and the syrup is boiled up to 102 DEG C and the boiled syrup is poured into the jujube to be mixed in the third step； And a fourth step of vacuum-wrapping the product by varying its weight according to the container after the third step is performed to form the finished product. Therefore, raw sugarcane containing sterols, alkaloids, saponins, vitamins, organic acids and amino acids is mixed with sugar, vitamin C, citric acid, salt, apricot juice and water to form canned food through sugar picking process, This provides excellent and healthful canning본 발명은 생대추 통조림 제조방법에 관한 것으로서, 그 방법은 생대추를 선별, 세척 및 씨를 제거한 후 일정 크기별로 분류하여 -20℃ 냉동 보관하여 재료를 준비하는 제 1 공정； 설탕 13 ~ 18 중량%, 비타민 C 0.1 ~ 0.3 중량%, 구연산 0.1 ~ 0.3 중량%, 소금 0.1 ~ 0.3 중량%, 살구쨈 5 ~ 9 중량%, 물 72 ~ 80 중량%을 혼합하여 102℃까지 끓어 시럽을 제조하는 제 2 공정； 102℃까지 끓어 제조된 시럽을 씨가 제거된 냉동보관된 생대추에 각각 50 : 50 중량% 비율로 1차 혼합하고 시럽이 식으면 시럽과 대추를 분리하여 다시 시럽을 102℃까지 끓어 올려 끓여진 시럽을 대추에 부어 2차로 혼합하고, 이후, 시럽이 식으면 시럽과 대추를 분리하여 다시 시럽을 102℃까지 끓어 올려 끓여진 시럽을 대추에 부어 3차로 혼합하는 제 3 공정； 및 제 3 공정이 이루어진 후, 용기에 따라 그 중량을 가변적으로 적용하여 진공 포장하여 완제품을 형성하는 제 4 공정；을 포함하여 구성된다. 이에 따라 스테롤과 알칼로이드, 사포닌, 비타민, 유기산 및 아미노산이 함유된 생대추를 설탕, 비타민 C, 구연산,
