PURPOSE: A production method of grain syrup is provided to insert active ingredients of ginkgo leaves using ginkgo leaf boiled water after removing toxicity of the ginkgo leaves.CONSTITUTION: Hard boiled rice is cooked using grains with abundant amount of starch (S100). Malt powder is produced by using barley or wheat, and mixed with water to obtain malt water (S200). The hard boiled rice and the malt water are mixed, aged, and fermented (S300). Refined liquid is filtered from residues of the aged and fermented mixture (S400). The refined liquid is boiled to obtain grain syrup (S500). Dried ginkgo leaves, Perilla ocymoides, and Glycyrrhizae radix are mixed in a ratio of 2:1:1, and the mixture is boiled in water. The mixture is mixed with the malt powder, and settled to obtain clear supernatant.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (S100) Step of cooking hard boiled rice (S200) Step of producing malt water (S210) Step of producing ginkgo leave boiling water (S220) Step of producing ginkgo leave malt water (S300) Step of maturing and fermenting (S400) Step of refining (S500) Step of producing grain syrup본 발명은 은행잎의 독소는 제거하고, 은행잎의 유효성분만이 함유된 우리민족 전통식품인 조청을 제조하여 남녀노소 누구에게나 건강에 유익할 수 있는 은행잎을 이용한 조청제조방법에 관한 것으로서, 전분이 많은 곡물로 고두밥을 만드는 고두밥제작단계와, 보리나 밀을 원료로 엿기름가루를 만든 후 물에 풀어서 엿기름물을 만드는 엿기름물제작단계와, 상기 고두밥과 엿기름물을 혼합한 혼합물을 숙성 발효시키는 숙성발효단계와, 숙성 발효가 끝난 상기 혼합물의 건더기로부터 정제액만 별도로 거르는 정제단계와, 상기 정제액을 끓여서 조청을 만드는 조청제작단계를 포함하고, 상기 엿기름물제작단계는, 말린 은행잎과 자소엽 및 감초를 물에 넣고 끓인 후 식혀 은행잎 끓인 물을 제작하는 은행잎끓인물제작단계와, 상기 엿기름가루를 상기 은행잎 끓인 물에 풀어서 가라앉힌 후 맑은 윗물만 따라서 엿기름물을 제작하는 은행잎엿기름물제작단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
