A method for manufacturing an amaranth jam of the present invention comprises steps of: (a) adding water to a mixture of washed brown rice and amaranth sprout powder, and then steaming the mixture to manufacture brown rice (b) roasting mixed grains of dried Solomon&primes seal, corn, barley, black bean, buckwheat, black sesame, and golden shower, and then adding water and extracting the mixture (c) manufacturing a saccharified liquid obtained by adding malt and the extracted grain extract of step (b) to the brown rice manufacturing in step (a), followed by saccharification. The present invention relates to a method for manufacturing an amaranth jam or syrup using the saccharified liquid and an amaranth jam or syrup manufactured by the method.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 (a) 세척한 현미와 아마란스 새싹 분말을 혼합한 혼합물에 물을 첨가한 후 증자하여 현미밥을 제조하는 단계 (b) 건조한 둥글레, 옥수수, 보리, 검은콩, 메밀, 흑임자 및 결명자의 혼합 곡물을 로스팅한 후 물을 첨가하여 추출하는 단계 (c) 상기 (a)단계의 제조한 현미밥에 엿기름과 상기 (b)단계의 추출한 곡물 추출물을 첨가한 후 당화시켜 제조된 당화액을 이용하여 제조하는 것을 특징으로 하는 아마란스 잼 또는 청의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 아마란스 잼 또는 청에 관한 것이다.
