A process for the preparation of a clear chicken boiled with rice containing king crab and the clear chicken boiled with rice containing mitten crab prepared therefrom
The present invention relates to a method for producing clear seaweed, and to a clear seaweed prepared according to the method, wherein (S1) at least one herb selected from the group consisting of groomed chicken and sea urchin, and oranges, Boiling in an autoclave for 8 to 10 minutes； (S2) After boiling in the step (S1), steaming is carried out, and ginseng； One or more mushrooms selected from the group consisting of flowering mushroom, mushroom, mushroom, mushroom, shiitake and thorny mushroom； garlic； Jujube； And putting in the night, opening the lid of the autoclave and boiling for 15 to 25 minutes； (S3) After boiling step (S2), boiled chicken and broth are transferred to a pot, the fish is taken out, the lid is opened, the cow made of chestnut, jujube, pine nut, bank, bamboo salt and wave is put in the pot Closing and boiling for 30 to 50 seconds in an earthenware pot； And (S4) the step of boiling after step (S3), the clear sea bass prepared according to the present invention can be used to remove the fishy flesh of the chicken and fish crab while maintaining the original taste of chicken and sea bass It can improve the texture with clear, uncluttered broth. It also has the advantage of being light, clean, and refreshing. Therefore, it is anticipated that the present invention can be popularized as a high nutritive functional well-being health food which can be enjoyed by all ages.본 발명은 맑은 참게 백숙의 제조방법 및 이에 따라 제조된 맑은 참게 백숙에 관한 것으로, (S1) 손질한 닭과 참게, 및 오가피, 황기 및 엄나무로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상의 한약재를 물에 잠기도록 넣고 압력솥에서 8 분 내지 10분 동안 삶는 단계； (S2) 상기 단계 (S1)의 삶는 단계 이후 김을 빼고, 인삼； 꽃버섯, 능이버섯, 싸리버섯, 새송이버섯, 표고버섯 및 목이버섯으로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상의 버섯； 마늘； 대추； 및 밤을 넣고 압력솥의 뚜껑을 연 다음 15 내지 25분 동안 삶는 단계； (S3) 상기 단계 (S2)의 삶는 단계 후 삶은 닭과 국물은 뚝배기에 옮겨 담고, 참게를 꺼내 참게 뚜껑을 열고 밤채, 대추채, 잣, 은행, 죽염 및 파로 이루어진 소를 넣은 다음 다시 참게 뚜껑을 닫고 뚝배기에 넣어 30 내지 50초 동안 삶는 단계； 및 (S4) 상기 단계 (S3)의 삶는 단계 후 찰밥을 넣는 단계를 포함하는 본 발명에 따라 제조된 맑은 참게 백숙은 닭고기와 참게 본래의 맛을 유지하면서 닭고기의 누린내와 참게의 비린내가 제거될 뿐만 아니라 탁하지 않은 맑은 육수로 식감을 향상시킬 수 있다. 또한, 담백
