The present invention relates to a method for manufacturing ginseng and chicken porridge which is developed to quickly provide ginseng and chicken porridge by reducing time for manufacturing the porridge by preparing soft-boiled rice, a base material for the porridge, in advance. The method includes the steps of: (A) producing broth of ginseng and chicken by putting chicken, ginseng, jujubes, whole garlic, and whole ginger in purified water and boiling the same and then picking up and keeping the chicken, the ginseng, and the jujubes； (B) preparing and inserting 125-450 parts by weight of the chicken, 340-370 parts by weight of the soft-boiled rice, 11-13 parts by weight of rice powder, and 500-600 parts by weight of the broth of ginseng and chicken in a cooking vessel； (C) putting the chicken aside in a side of the cooking vessel while content in the cooking vessel is boiled to be 90-100°；C, spreading the soft-boiled rice with a pressing tool, and repeatedly agitating the content in the cooking vessel to be mixed well； (D) inserting 2.5-3.5 parts by weight of salt in the cooking vessel when the broth of ginseng and chicken start to be boiled, and heating and agitating the porridge for 7-10 minutes to be thick with the concentration at a certain level； and (E) stopping heating the cooking vessel, putting the content in the cooking vessel in a bowl, and then placing the ginseng, the jujubes, and the seaweed powder, and the sesame powder on the content.본 발명은 삼계죽 제조방법에 관한 것으로서, 죽의 기본재료가 되는 죽밥을 미리 준비하여 죽 제조시간을 단축시킴으로써 신속한 새우죽을 제공할 수 있도록 개발한 죽밥을 이용한 삼계죽 제조방법에 대한 것이다. 본 발명은 「(A) 정제수에 닭고기, 수삼, 대추, 통마늘 및 통생강을 넣고 끓여 삼계육수를 제조하고, 상기 닭고기, 수삼 및 대추를 건져내어 각각 보관하는 단계； (B) 상기 닭고기 125~450중량부, 죽밥 340~370중량부, 멥쌀가루 11~13중량부 및 상기 삼계육수 500~600중량부를 준비하여 조리용기에 넣는 단계； (C) 상기 조리용기의 내용물이 90~100℃가 되도록 가열하면서, 상기 닭고기를 조리용기 내의 한쪽으로 밀어두고, 누르개로 상기 죽밥을 풀어준 후, 상기 조리용기의 내용물이 잘 혼합되도록 반복적으로 저어주는 단계； (D) 상기 삼계육수가 끓기 시작하면 상기 조리용기에 소금 2.5~3.5중량부를 넣고 가열하면서 7~10분간 저어주어 일정한 농도로 걸쭉해지도록 하는 단계； 및 (E) 상기 조리용기
