一种熏马肉香肠及其制备方法
- 专利权人:
- 咸阳三原思味食品有限责任公司
- 发明人:
- 张双龙,李婷
- 申请号：
- CN201810148537.0
- 公开号：
- CN108201086A
- 申请日:
- 2018.02.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种熏马肉香肠及其制备方法,其制备方法包括以下制备步骤:步骤1,将马肉和马油脂分别切成丁,得马肉丁和马油脂丁;步骤2,将马肉丁和马油脂丁混合,加入辅料食盐、砂糖和亚硝酸钠,得原料混合物;对原料混合物进行滚揉、静腌,得腌制物;步骤3,将腌制物装入马肠衣中,烘烤、冷却,得冷却物;步骤4,对冷却物进行真空包装,杀菌,得熏马肉香肠。本发明所得的熏马肉香肠具有熏烤独有的口味,感官评价高,其水分含量低,亚硝酸盐、菌落总数和大肠杆菌等指标均符合国家标准要求。熏马肉香肠的制备方法简单,制备过程无明烟污染,健康、节能环保。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
