一种脱水豆腐花的制作方法
- 专利权人:
- 马鞍山中安食品科技有限公司
- 发明人:
- 周兵兵,赵德志
- 申请号：
- CN201610565004.3
- 公开号：
- CN107593930A
- 申请日:
- 2016.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种脱水豆腐花及其制作方法，通过大豆精选、浸泡、研磨、均质和高温瞬时杀菌，得到无菌豆浆；再经过添加凝固剂和微量绿豆淀粉、装模、高温凝结，得到豆腐花；通过低温负压干燥、装盒(桶)、加料包、封装，获得成品；然后入库(或销售)。本发明使得豆腐花实现了脱水干化，负压干燥和微量绿豆淀粉的添加使豆腐花拥有极强的塑形和复水能力；解决了豆腐花不能够成为方便速食食品的技术问题和复水后的口感问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
