一种裹衣坚果及其加工方法
- 专利权人:
- 洽洽食品股份有限公司
- 发明人:
- 倪伟超,郭书爱,杨欢
- 申请号：
- CN201810841061.9
- 公开号：
- CN109123560A
- 申请日:
- 2018.27.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种裹衣坚果及其加工方法,属于食品加工技术领域。一种裹衣坚果,它的裹衣的原料组分包括天然胶体、麦芽糊精和糖粉;天然胶体为明胶和/或阿拉伯胶。一种裹衣坚果的加工方法,包括如下步骤:利用裹衣的原料组分制备配置裹衣液,利用裹衣液在坚果表面进行一次包裹,在一次包裹坚果的表面洒上调味粉,在洒粉后的坚果上进行二次包裹,最终得裹衣坚果。裹衣坚果有效阻止掉粉的效率在78%以上,不粘手的效率在81%以上,与带有油炸裹衣的市售坚果产品相比,保质期延长了1个月以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
