一种鸡肉烤肠的制备方法
- 专利权人:
- 山东新和盛农牧集团有限公司
- 发明人:
- 孙丽花,温海涛,黄荣,李娜,李修财
- 申请号：
- CN201811262329.X
- 公开号：
- CN109463648A
- 申请日:
- 2018.27.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明适用于烤肠制备技术领域,提供了一种鸡肉烤肠的制备方法,包括如下步骤:鸡肉预处理;制备滚揉液,滚揉液中的原料包括:盐0.8~2份,糖1~2份,味精0.2~0.5份,混合香辛料0.4~0.8份,黄酒0.3~0.7份,红曲米0.2~0.4份、水5~7.5份,原料还包括酵母抽提物,酵母抽提物与盐的重量比为1:2.5~4;滚揉,滚揉时预处理鸡肉和滚揉液的重量比为7~10:1;腌制;包装;速冻;质检。借此,本发明制备的烤肠风味独特、肉质鲜美,且本发明的制备工艺简单,适宜于进行规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
