一种液熏腊肉罐头的制备方法
- 专利权人:
- 广西师范大学
- 发明人:
- 宾石玉,杜雪松,张方亮
- 申请号：
- CN201710169478.0
- 公开号：
- CN107028107A
- 申请日:
- 2017.03.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种液熏腊肉罐头的制备方法，属于肉食品加工技术领域。其包括如下步骤：(1)原料处理；(2)调味料配制；(3)腌制；(4)液熏；(5)蒸煮；(6)装罐、密封。本发明采用液熏法对腊肉进行加工，不仅能获得诱人的烟熏色泽和香味，而且起到抗菌抗氧化、延长保质期的作用，所采用的熏制工艺对腊肉营养成分破坏小、易于加工、节省时间、提高效率，产品风味好，色泽金黄，烟熏味浓郁，苯并芘(BaP)残留量低于国家限量标准，食用安全，极具特色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
