一种低盐咸鹅的制备方法
- 专利权人:
- 微普安全科技(徐州)股份有限公司
- 发明人:
- 吴襟,郑涵
- 申请号：
- CN201811438109.8
- 公开号：
- CN111213844A
- 申请日:
- 2018.27.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低盐咸鹅的制备方法,该方法为:将鹅宰杀后去除内脏,洗净,冷却排酸,然后浸泡在含有2‑3wt%食盐水和0.1‑0.3wt%食用硝酸钠水的混合盐水中;将浸泡在混合盐水中的鹅置于超声波处理器中,7‑9℃条件下超声3‑4h;将超声处理后的鹅浸入腌制液中,在0‑4℃条件下腌制5‑6天;将腌制好的鹅通过无尘热循环风进行脱水处理,晾干后包装,即得咸鹅成品。本发明的低盐咸鹅通过超声波处理,显著提高了肉质的嫩度,肉质松软,腌制时间短,盐分含量低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
