烤制烟熏鸡扒的制作方法
- 专利权人:
- 广东澳利茗航空食品有限公司
- 发明人:
- 陈一鸣
- 申请号：
- CN201811154671.8
- 公开号：
- CN110959814A
- 申请日:
- 2018.30.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开烤制烟熏鸡扒的制作方法,包括如下步骤:A、原料验收;B、称重及解冻;C、原料鸡扒的预处理;D、盐水配制;E、注射工序;F、滚揉及腌制;G、上盘工序;H、入炉蒸煮及烟熏烘烤;I、风冷工序;J、预冷工序;K、切片工序;L、分装包装工序;M、金属检测工序;N、速冻工序;O、后续工序;本生产加工方法新颖合理,生产效率高,可连续批量化规模化生产,工序步骤设计合理严谨,安全卫生,质量稳定,腌制均匀入味,腌制效率高,肉质的口感及风味的稳定性强,采用摩擦生烟方式来进行烟熏烘烤,烟熏效率高,无需明火,安全性能高,不易发生烤焦现象,工人的工作环境得到极大的改善,节省木材的使用量,有效降低成本,节能环保。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
