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具有保健效果红薯粉丝及其制备方法
- 专利权人:
- 扬中市三茅镇兴阳村农地股份专业合作社
- 发明人:
- 陆廷余
- 申请号：
- CN201810144109.0
- 公开号：
- CN108175079A
- 申请日:
- 2018.02.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 马振华
- 摘要：
- 本发明提供一种具有保健效果红薯粉丝及其制备方法，其中制备方法包括如下步骤：S1、按质量百分比提供甘薯淀粉25‑35％、木薯淀粉15‑30％、羟丙基二淀粉磷酸酯6‑8％、蜡质马铃薯淀粉3‑6％、沙蒿胶4‑8％、魔芋胶3.5‑7.5％、黄原胶2.5‑4.5％、海藻酸钠1.5‑4.2％、卡拉胶2.5‑6.3％，将上述各物料与热水进行混合并搅拌；S2、过滤，并对过滤后的混合浆料进行去砂，加工成适于蒸粉的面团；S3、将得到的面团进行抽真空处理，对经过抽真空处理的面团进行漏丝；S4、熟化，并对熟化之后的粉丝依次进行喷淋冷却和常温老化；S5、烘干处理，进而获得具有保健效果红薯粉丝。本发明避免了在红薯粉丝生产过程中加入明矾，其健康环保，有利于人体的身体健康，且保持了红薯粉丝的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
