香味醋制备方法和其香味醋及饮料和调味料应用
- 专利权人:
- 辽宁光华酿造有限公司
- 发明人:
- 崔玉松,孙国强,卜富山
- 申请号：
- CN201510474923.5
- 公开号：
- CN105062854B
- 申请日:
- 2015.08.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 徐枫燕
- 摘要：
- 本发明专利申请公开的香味醋制备方法和其香味醋及饮料和调味料应用。其制备方法是：首先将肉桂、香叶和鲜姜实施酒化处理，再与循环种醋和醋母液混合为制醋原料配料，以液体深层发酵法或塔醋与液体深层发酵组合制备法，制得香味醋。本技术方案改变了现有塔醋产品醋酸味突兀、尖锐、单一、不柔和、香气弱而被掩盖，以及产品品种长期单一化的技术现状，制得的香味醋香气令人愉悦，从气味和口感上使原有的塔醋产品得到了巨大的改善。以香味醋为主用料，调配制得新型饮料品种和调味料品种。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
