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一种预混杂粮快速醒发油条专用粉及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽金麦乐面业有限公司
- 发明人:
- 高玉磊,王强,王斌
- 申请号：
- CN201510187334.9
- 公开号：
- CN104814083A
- 申请日:
- 2015.04.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种预混杂粮快速醒发油条专用粉，其特征在于，由以下重量份的原料组成：小麦100-150、玉米20-30、荞麦10-15、黄豆14-16、无铝膨松剂4-6、食用盐6-8、安琪干酵母粉0.2-0.4、生姜6-10、适量的水。本发明的油条专用粉在制作过程中先将杂粮蒸熟再打粉，可以使油条在炸制过程中快速熟化，减少油的吸收，从而减少人们油的摄入量，在杂粮粉中预先加入酵母粉和无铝膨松剂进行发酵再重新打粉，可以使得到的油条专用粉可以立刻使用，无需在用的时候浪费时间等待面团发酵醒发，加入的生姜水由于具有碱性，可以中和酵母粉在发酵过程中产生的酸性物质，添加的玉米、荞麦等杂粮含有人体需要的丰富的纤维素与微量元素，使用本发明的油条专用粉制作油条不仅方便，而且口感好、食用安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
