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一种铺盖面专用粉及其制备方法
- 专利权人:
- 郑州天地人面粉实业有限公司
- 发明人:
- 楚敏和,楚高坡,魏长选,尚凌云,夏银忠,李素玲,赵留坡,楚秋霞
- 申请号：
- CN201210558624.6
- 公开号：
- CN103027087A
- 申请日:
- 2012.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 牛爱周
- 摘要：
- 本发明公开了一种铺盖面专用粉及其制备方法，属于食品加工领域。该铺盖面专用粉采用优质品种小麦磨制而成，所用原料均选用小麦指标高于GB1351-2008中二等小麦的要求，面粉吸水率达60.0%以上，稳定时间达6分钟以上，延伸度达155mm以上，弱化度≤80FU，湿面筋值≥30%，具有易成型、色泽黄白透亮、入口滑爽、口感筋道柔韧、耐煮耐泡、麦香味浓等优点。其制备方法采用三筛两打两去石、水洗加剥皮工艺，彻底清除掉小麦中的杂质及残留农药；再用轻研细磨的方法提高面粉的加工精度，减少破损淀粉含量，经二次分级清粉工艺，以便于更好的提纯物粉，提高面粉纯度和制品的口感。本发明铺盖面专用粉不含任何添加改良剂，属绿色、营养健康食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
