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一种即食汤圆专用粉、即食汤圆及其制备方法
- 专利权人:
- 河南恒瑞淀粉科技股份有限公司
- 发明人:
- 褚冰,吴宗帅,张淑芬,朱津津,吴磊,陈冠杰,王真真,张永,胡荣柳
- 申请号：
- CN201510952302.3
- 公开号：
- CN105495311A
- 申请日:
- 2015.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄伟
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体公开了一种即食汤圆专用粉、即食汤圆及其制备方法。该即食汤圆专用粉由以下重量份数的原料组成：预糊化羟丙基糯米粉40～60份、单甘脂0.2～0.4份、瓜尔豆胶0.6～0.8份、三聚磷酸钠0.7～0.9份。该即食汤圆其面皮由本发明即食汤圆专用粉、水和色拉油为原料制备而成，其中以即食汤圆专用粉中的预糊化羟丙基糯米粉为基准，每40～60份预糊化羟丙基糯米粉对应水的重量份数用量为30～50份，色拉油的重量份数用量为2～6份；其馅料为水果馅料。本发明即食汤圆专用粉制备的汤圆无需热加工即可食用，并能最大限度保持原有营养成分不流失，保持水果馅料的清香爽口的风味，且口感滑糯不粘牙。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
