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乳酸菌酵母菌共发酵饮品及其生产工艺
- 专利权人:
- 山东统元食品有限公司
- 发明人:
- 佘春华,胡卫
- 申请号：
- CN201711164212.3
- 公开号：
- CN107712052A
- 申请日:
- 2017.11.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种乳酸菌酵母菌共发酵饮品及其生产工艺,涉及发酵饮品技术领域。乳酸菌酵母菌共发酵饮品以100重量份计,包括如下重量份的组分:发酵奶基料15‑25份、辅料6‑15份和余量的水;发酵奶基料以100重量份计,包括如下重量份的组分:脱脂奶粉10‑15份、葡萄糖2‑5份、植物乳杆菌LP28 0.01‑0.02份、副干酪乳杆菌0.05‑0.1份、酵母菌0.05‑0.1份和余量的水。生产工艺先对乳酸菌发酵,再接种酵母菌发酵。本发明乳酸菌酵母菌共发酵饮品通过乳酸菌和酵母菌共生发酵,得到的饮品既有乳酸菌发酵风味,又有酵母菌发酵的醇香,营养价值高,乳酸菌和酵母菌双重增效,对人体肠胃具有更好的保护效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
