一种褐色乳酸菌饮料稳定剂、褐色乳酸菌饮料及制备方法
- 专利权人:
- 上海赢创食品发展有限公司
- 发明人:
- 闫林林,赵伟华,张刚,程炟,汤坚
- 申请号：
- CN201911123556.9
- 公开号：
- CN110771685A
- 申请日:
- 2019.17.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及乳制品加工技术领域,具体的更涉及一种褐色乳酸菌饮料稳定剂。所述褐色乳酸菌饮料稳定剂,包括相对于稳定剂的含量为76‑82wt%的组分A,组分A选自羧甲基纤维素钠、果胶、结冷胶、魔芋胶、刺槐豆胶、瓜尔豆胶、阿拉伯胶中的一种或多种。本发明提供了一种褐色乳酸菌饮料稳定剂,采用组分A和组分B按照一定的配比经混合复配而成,能有效地提高乳酸菌饮料产品的稳定性,可以防止蛋白质沉积,延长产品保质期。且利用该稳定剂生产的乳酸菌饮料在6个月的保质期内状态均匀稳定,无析水、分层及明显沉淀,产品口感酸甜适宜,清爽可口,风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
