一种从全禽或禽类下脚料中提取呈味氨基酸及特征风味物质的方法
- 专利权人:
- 晋江鲜之惠食品有限公司
- 发明人:
- 李永钟
- 申请号：
- CN201811043945.6
- 公开号：
- CN109123577A
- 申请日:
- 2018.07.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种从全禽或禽类下脚料中提取呈味氨基酸及特征风味物质的方法,其以全禽或禽类下脚料为原料,经清洗沥干、绞碎、加水搅拌、水浴加热和超声波预处理、酶水解、离心处理和冷冻干燥制得呈味氨基酸及特征风味物质冻干粉。本发明方法从全禽或禽类下脚料中提取的呈味氨基酸及特征风味物质含量高、种类丰富,且可充分利用全禽或禽类下脚料,实现无害化处理和资源化利用,既有利于经济发展又起到环境保护的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
