Beer taste alcoholic beverage and method for producing the same

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专利权人:

キリンホールディングス株式会社;KIRIN HOLDINGS CO LTD

发明人:

鎌田 敏裕,望月 マユラ,加藤 優,今井 健夫,篠原 裕之,松本 理惠,佐々木 要徳,藤田 祐子,KAMATA TOSHIHIRO,MOCHIZUKI MAYURA,KATO MASARU,IMAI TAKEO,SHINOHARA HIROYUKI,MATSUMOTO RIE,SASAKI TOSHINORI,FUJITA YUKO

申请号：

JP2020020758

公开号：

JP2020072746A

申请日:

2020.02.10

申请国别(地区):

JP

年份:

2020

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a beer-tasted alcoholic beverage having a harmonious taste with soft taste and smooth texture like beer with suppressed miscellaneous taste. SOLUTION: A beer-taste fermented alcoholic beverage containing malt and / or ungerminated wheat as a part of a raw material, and having a peptide concentration of 0.15 mg / ml or more with a molecular weight of 10 to 20 kDa (gel filtration method). , Beer taste fermented alcoholic beverage. [Selection diagram] None【課題】 雑味が抑制され、ビールらしい柔らかくスムーズなテクスチャーがあり、調和のとれた味わいがあるビールテイストアルコール飲料の提供。【解決手段】 麦芽および／または未発芽の麦類を原料の一部とするビールテイスト発酵アルコール飲料であって、分子量１０～２０ｋＤａ（ゲル濾過法）のペプチド濃度が０．１５ｍｇ／ｍｌ以上である、ビールテイスト発酵アルコール飲料。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/