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一种香菇膳食纤维的提取方法及含香菇膳食纤维的蛋糕
- 专利权人:
- 佛山科学技术学院
- 发明人:
- 杜美玲,陈忻
- 申请号：
- CN202010129576.3
- 公开号：
- CN111264847A
- 申请日:
- 2020.28.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香菇膳食纤维的提取方法及含香菇膳食纤维的蛋糕,所述方法包括步骤:步骤S1.香菇的预处理,步骤S2.一次酶解,采用中温α‑淀粉酶于50~60℃酶解,步骤S3.二次酶解,采用木瓜蛋白酶于40~50℃进行二次酶解,然后过滤,清洗,得香菇膳食纤维;所述含香菇膳食纤维的蛋糕,按重量份数计包括:香菇膳食纤维5~9份、低筋面粉100份、木糖醇40~50份、泡打粉1~2份、鸡蛋180~200份、植物油20~30份。本发明提供的香菇膳食纤维的提取方法及含香菇膳食纤维的蛋糕,所述方法具有提取温度低,膳食纤维提取率高的特点,所述含香菇膳食纤维的蛋糕具有含糖量低,口感好,能改善肠道蠕动,具有改善便秘的作用,非常适合中老年人食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
