一种食用菌丝体蛋白在烘焙制品中的应用
- 专利权人:
- 中国科学院天津工业生物技术研究所
- 发明人:
- 鲍欢,王钦宏,齐显尼,张媛媛
- 申请号：
- CN202211198818.X
- 公开号：
- CN115568484A
- 申请日:
- 2022.09.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了食用菌丝体蛋白在烘焙制品中的应用。该烘焙制品涉及一株产蛋白的菌株，该菌株可利用的底物非常丰富，发酵获得的菌丝体中的蛋白质和纤维素含量非常高，氨基酸种类齐全，具有广泛的应用价值。本发明中利用食用菌丝体蛋白制备的能量棒，能量和碳水化合物含量较低，蛋白质含量和膳食纤维含量较高，低糖且不含有反式脂肪酸，口感丰富，风味独特，作为新型代餐食品，能够满足健身人士和减肥人士的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
