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干锅酱及其制备方法
- 专利权人:
- 远东食品配料(邢台)有限公司
- 发明人:
- 李山锁
- 申请号：
- CN201910776660.1
- 公开号：
- CN110384228A
- 申请日:
- 2019.22.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及干锅酱及其制备方法。包括干锅酱组分及重量份数比为:主料包括:菜籽油2‑4份,大豆油1.2‑5份,豆瓣酱1.4份‑3份;调味品包括:食用盐0.7‑1.5份,味精0.5‑1.5份,白砂糖0.37‑0.81份,豆豉0.2‑0.6份;第一调料品包括:姜0.5‑1份,蒜0.4‑0.9份,大葱0.2‑0.5份,黄酒0.4‑0.7份;第二调料品包括:辣椒粉0.7‑1.5份,花椒粉0.3‑0.5份,孜然粉0.2‑0.3份,八角粉0.1‑0.4份,桂皮粉0.2‑0.5份;辅料包括:鸡肉膏0.6‑0.9份,辣椒油树脂0.08‑0.13份,辣椒红0.04‑0.1份;提供了干锅酱及其制备方法,拥有丰富的口味,口感较佳,适合不同口味的人群。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
