一种猪肉酿酒工艺
- 专利权人:
- 吴广林
- 发明人:
- 吴广林
- 申请号：
- CN201910521999.7
- 公开号：
- CN110184155A
- 申请日:
- 2019.17.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于酿酒技术领域,提供了一种猪肉酿酒工艺,包括以下步骤:准备猪肉和糯米;将所述糯米淘洗干净,浸泡10~24h,蒸煮至熟烂;将所述猪肉冷水浸泡并清洗干净,冷水入锅,焯水,蒸煮至熟;将所述糯米和猪肉冷却至50℃时投入发酵缸中,再向所述发酵缸中加入药曲、水和其他辅助原料,低温发酵,进行陈酿;对所述发酵缸中的产物进行槽液分离,获得成品酒。本发明的猪肉酿酒工艺,以苏北特产黑猪肉和圆糯米为原料,以药曲为发酵剂,以独特而严格的制作工艺精心酿造,酒液里面融合了猪肉,而使其口感柔滑、醇香甘甜、低度绵厚、酸甜适宜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
