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一种酶法制备山核桃蛋白的方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学;重庆市九重山实业有限公司
- 发明人:
- 何东平,蔡春茂,胡传荣,刘零怡,张四红,乔雪
- 申请号：
- CN201610152003.6
- 公开号：
- CN105767455A
- 申请日:
- 2016.03.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酶法制备山核桃蛋白的方法，包括如下步骤：将山核桃粉原料和水混匀制得一次浆液，调节一次浆液pH，并加入一次复合酶酶解，得到一次酶解液，对一次酶解液进行微波处理，得到微波酶解液；将微波酶解液进行一次碱提，得到一次蛋白液和残渣沉淀；将残渣沉淀和水混匀制得二次浆液，调节二次浆液pH，加入二次复合酶酶解，并在酶解过程中进行超声振荡处理，得到二次酶解液；将二次酶解液进行二次碱提，得到二次蛋白液；将一次蛋白液和二次蛋白液混匀，调节pH后进行酸沉处理得到蛋白粉；将蛋白粉进行冷冻干燥处理，即得山核桃蛋白。本发明提供的酶法制备山核桃蛋白的方法，工艺安全、制备便捷、山核桃蛋白提取率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
