一种可冷冻储运微波即食的葱烧鲫鱼及其制备方法
- 专利权人:
- 王溢炯;段慧强
- 发明人:
- 王溢炯,段慧强
- 申请号：
- CN201610045375.9
- 公开号：
- CN105685848A
- 申请日:
- 2016.01.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种可冷冻储运微波即食的葱烧鲫鱼及其制备方法，其工艺流程为：新鲜鲫鱼、猪五花肉→整理、修整→猪五花肉制成肉馅→肉馅塞进鱼腹、鱼头中→宽油炸制带肉馅的鲫鱼→底油炒葱→加其它辅料→煮制→文火收汁→出锅冷却→速冷→贴体包装→速冻→冷冻储存。本发明将制作好的葱烧鲫鱼采用两步速冷，先在速冷机中快速降温，贴体真空包装后又速冻，使肉质香酥的风味在短时间内被保留住，不会软腻。并且给细菌不留生存环境，使保质期较传统高温杀菌工艺的产品的保质期得到了有效的延长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
