一种香蕉月饼的制备方法
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 杨公明,杜冰,王娟,程燕锋
- 申请号：
- CN201010260069.X
- 公开号：
- CN101919430A
- 申请日:
- 2010.08.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 林丽明
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，涉及一种香蕉月饼的制备方法，是将香蕉打成浆后，在竹筛上均匀涂布成厚度约0.4cm～0.8cm的涂层，真空条件下，40℃～65℃烘干4h～6h，经打磨成为香蕉粗粉；香蕉粗粉中加入谷物淀粉后，经挤压膨化成为喷爆香蕉粉，再用气流磨粉机打磨成香蕉粉；最后将香蕉粉与月饼常用原料混合成为馅料，香蕉粉在馅料中的质量百分比为20％~60％，经过埋皮、包馅成胚后打饼，再经烘烤成香蕉月饼。本发明的制作方法不仅可以降低月饼的甜度，符合人们追求健康食品、新口味月饼的需求；同时可以使得馅料获得较好的色泽，外观和风味宜人；并提高了产品中营养物质的吸收率和利用率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
