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一种香蕉月饼的制备方法
专利权人:
华南农业大学
发明人:
杨公明,杜冰,王娟,程燕锋
申请号:
CN201010260069.X
公开号:
CN101919430A
申请日:
2010.08.20
申请国别(地区):
中国
年份:
2010
代理人:
林丽明
摘要:
本发明属于食品加工领域,涉及一种香蕉月饼的制备方法,是将香蕉打成浆后,在竹筛上均匀涂布成厚度约0.4cm~0.8cm的涂层,真空条件下,40℃~65℃烘干4h~6h,经打磨成为香蕉粗粉;香蕉粗粉中加入谷物淀粉后,经挤压膨化成为喷爆香蕉粉,再用气流磨粉机打磨成香蕉粉;最后将香蕉粉与月饼常用原料混合成为馅料,香蕉粉在馅料中的质量百分比为20%~60%,经过埋皮、包馅成胚后打饼,再经烘烤成香蕉月饼。本发明的制作方法不仅可以降低月饼的甜度,符合人们追求健康食品、新口味月饼的需求;同时可以使得馅料获得较好的色泽,外观和风味宜人;并提高了产品中营养物质的吸收率和利用率。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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