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一种核桃仁脱种皮方法
- 专利权人:
- 山东省果树研究所
- 发明人:
- 鲁墨森,杨娟侠,于兰岭,鲁宁琳,辛力
- 申请号：
- CN200710113159.4
- 公开号：
- CN101147617A
- 申请日:
- 2007.10.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 姚德昌
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用低温将核桃仁冷冻后再在常温条件下去掉核桃仁种皮的方法。将核桃仁干品，用温度为0℃～10℃的水浸泡核桃仁，使其复水后进行冷冻，对于含水量≥45％的鲜核桃仁，不需复水，直接进行冷冻；冷冻温度为－5～－25℃；待核桃仁表面出现冰衣，取出置于常温下或30～60℃的温水中融冰衣，然后采用人工或机械剥离核桃仁的种皮即可；其工艺过程为：复水—→冷冻—→融化—→剥离种皮—→成品；具有方法简单，易操作；可以快速、大量的进行脱种皮，脱种皮后的果仁干净，颜色漂亮；核桃仁不变质，无公害，无污染；离皮率高，易脱皮；符合无公害食品和绿色环保要求等特点。从根本上解决核桃仁脱种皮难的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
