一种核桃仁的脱涩方法
- 专利权人:
- 山东省费县沂蒙小调特色食品有限公司
- 发明人:
- 张金玉,李怀珍
- 申请号：
- CN201510122168.4
- 公开号：
- CN104642834A
- 申请日:
- 2015.03.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种核桃仁的脱涩方法，核桃仁放入盛有浓度为6%食盐水的搅拌罐中，加热至65℃，并以12转/分钟的转速充分搅拌浸泡30分钟后捞出沥干；再放入输送带平摊后输送至喷淋箱内喷淋，之后放入变速离心机中离心脱水，最后放入烤箱内，烘干10分钟后即可。本发明采用物理脱涩法，最大程度的保持核桃仁的营养和口感，减少营养物的流失，经过多次浸泡、喷淋和离心脱水，能有效的去除核桃仁黄衣中的单宁，盐份也被充分稀释排出不影响口感；同时，水的温度，浸泡和喷淋的时间以及离心的转速都经过严格控制，防止核桃仁破碎，保持核桃仁自身的形态和色泽；核桃仁中也无化学残留物，食用安全性高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
