一种核桃仁的脱涩方法
- 专利权人:
- 山东省费县沂蒙小调特色食品有限公司
- 发明人:
- 张金玉,李怀珍
- 申请号:
- CN201510122168.4
- 公开号:
- CN104642834A
- 申请日:
- 2015.03.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种核桃仁的脱涩方法,核桃仁放入盛有浓度为6%食盐水的搅拌罐中,加热至65℃,并以12转/分钟的转速充分搅拌浸泡30分钟后捞出沥干;再放入输送带平摊后输送至喷淋箱内喷淋,之后放入变速离心机中离心脱水,最后放入烤箱内,烘干10分钟后即可。本发明采用物理脱涩法,最大程度的保持核桃仁的营养和口感,减少营养物的流失,经过多次浸泡、喷淋和离心脱水,能有效的去除核桃仁黄衣中的单宁,盐份也被充分稀释排出不影响口感;同时,水的温度,浸泡和喷淋的时间以及离心的转速都经过严格控制,防止核桃仁破碎,保持核桃仁自身的形态和色泽;核桃仁中也无化学残留物,食用安全性高。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心