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一种核桃仁去皮去涩方法
- 专利权人:
- 河北养元智汇饮品股份有限公司
- 发明人:
- 刘景兰,李玉胜,杨大霞,夏君霞,石丽梅,刘健,郑海娟
- 申请号：
- CN201010137257.3
- 公开号：
- CN101810362A
- 申请日:
- 2010.04.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 李羡民`周晓萍
- 摘要：
- 一种核桃仁去皮去涩方法，用于解决脱皮效率低或营养成分流失等问题。其技术方案是，它包括选料、浸泡、冲皮等步骤，在浸泡步骤中，所用浸泡液由脱皮剂和水按照重量比1-3∶500组成，脱皮剂由下述重量单位的原料组成：NaOH 70-80，蔗糖脂肪酸酯10-15，乙二胺四乙酸二钠5-10，三聚磷酸钠5-10，D-异抗坏血酸钠5-10。本发明经反复研究试验，设计出适用于批量生产的核桃仁脱皮剂配方，可在低浓度碱溶液中、低于100℃的条件下，仅需5-7分钟浸泡和5分钟左右的冲洗即可完成一个批次的核桃仁脱皮处理，脱皮后的核桃仁口感好、色泽白，营养成份损失少于5％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
