KANG, SANG GYU,강상규,KIM, MI SUK,김미숙,KANG, TAE SIK,강태식,JEON, MYEONG JAE,전명재,KANG, SANG GYUKR,KIM, MI SUKKR,KANG, TAE SIKKR,JEON, MYEONG JAEKR
申请号：
KR1020130007881
公开号：
KR1020140095226A
申请日:
2013.01.24
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing bread with green pepper, and to the bread manufactured thereby in which 0.5-5 wt % of green pepper powder for the total weight of the bread is added. The bread includes the green pepper powder manufactured by using Chengyang pepper containing rich capsaicin, and improves the preference with an effect of capsaicin by improving taste, smell and color, leading to an increased demand for green pepper which is expected to secure profits of farmers who cultivates Chengyang pepper and promotes health, and to be used as functional bread with capsaicin in confectionary field.본 발명은 청고추빵의 제조방법 및 이에 따라 제조된 청고추빵에 관한 것으로서, 청고추가루를 전체 빵 조성물의 중량을 기준으로 하여 0.5 내지 5 중량%의 양으로 첨가하는 것을 특징으로 하는 제조방법에 따라 제조된 청고추빵은 캡사이신 함량이 매우 풍부한 청양고추를 이용하여 제조된 청고추가루를 포함하는 것으로서 맛과 향 및 색감을 향상시켜 캡사이신의 유용한 효능을 가지면서 기호도를 증진시킬 수 있다. 또한, 동시에 청양고추의 수요를 증진시켜 청양고추 생산농가의 소득보장과 함께 건강증진 등의 효과를 기대할 수 있으며, 캡사이신의 효능이 부가된 기능성 빵으로서 제과업 분야에서 매우 유용하게 애용될 것으로 기대된다.
