The present invention relates to a liquid-type health supplement food using Curcuma longa, and a preparation method of the same. According to the present invention, the preparation method of the liquid-type health supplement food using Curcuma longa comprises: a first step of immersing Curcuma longa in alkaline water containing gellan gum, and extracting from Curcuma longa, thereby producing an extract of Curcuma longa； a second step of mixing the extract of Curcuma longa with Lactobacillus culture fluid to produce a mixed solution, and fermenting the mixed solution, thereby producing a fermented product； and a third step of preparing a liquid-type health supplement food containing 10-50 wt% of the fermented product with respect to the total weight. According to the present invention, provided are a liquid-type health supplement food using Curcuma longa which allows Curcuma longa beneficial to human body to be conveniently ingested, and by increasing the absorption of Cucurma longa, allows the functional components that Cucurma longa inherently contains to be sufficiently absorbed, and a preparation method of the same.본 발명은 울금을 이용한 액상형 건강보조식품 및 이의 제조방법에 관한 것이다 본 발명의 울금을 이용한 액상형 건강보조식품의 제조방법은, 울금을 젤란검이 포함된 알칼리수에 침지시킨 후 추출하여 울금 추출물을 제조하는 제1단계, 상기 울금 추출물과 락토바실러스 속 배양액을 혼합하여 혼합액을 제조한 후, 이를 발효하여 발효물을 제조하는 제2단계 및, 상기 발효물을 전체 중량을 기준으로 10~50 중량%로 포함되는 액상형 건강보조식품을 제조하는 제3단계를 포함하는 것이 특징이다.본 발명에 의해, 인체 유용한 울금을 보다 용이하게 복용할 수 있으면서, 울금의 흡수율을 높여주어 울금자체가 갖고 있는 기능성 성분을 충분히 흡수할 수 있도록 한 울금을 이용한 액상형 건강보조식품 및 이의 제조방법이 제공된다.
