The present invention relates to a method for preparing a Curcuma longa fermented liquid and a method for making an udon stock using the same. The method for preparing a Curcuma longa fermented liquid comprises: a Curcuma longa preparation step (S100) for preparing Curcuma longa by putting dried Curcuma longa root slices in a net a first fermentation step (S110) for preparing a sugar syrup by putting sugar and water in a fermenting container and heating the same, immersing the net containing the Curcuma longa root slices in the fermenting container containing the sugar syrup, and then performing fermentation for 13-17 days under the predetermined temperature conditions while a lid of the fermenting container is closed a second fermentation step (S120) for putting yeast or maggoli in the first fermented liquid, which has been prepared in the first fermentation step (S110), and again performing fermentation for 13-17 days while the lid is closed and a Curcuma longa fermented liquid separation step (S130) for filtering the fermented liquid, which has been second-fermented in the second fermentation step in the fermenting container, to separate only the liquid-phase Curcuma longa fermented liquid through extraction. Through the above constitution, a Curcuma longa fermented liquid is prepared so that a person can easily take ingredients of Curcuma longa, useful for the human body and a udon broth is made by using the Curcuma longa fermented liquid, and thus a udon broth having smoother and fresher tastes can be made.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 울금 발효액 제조방법 및 이를 이용한 우동 국물의 제조방법에 관한 것으로, 건조된 울금 뿌리 편을 망에 넣어 준비하는 울금 준비단계(S100)와 발효용기에 설탕과 물을 넣고 가열하여 설탕시럽을 만들고, 설탕시럽이 담긴 상기 발효용기에 상기 울금 뿌리 편이 담긴 울금망을 담근 다음, 상기 발효용기의 뚜껑을 닫은 채 일정한 온도 조건하에서 13 ~ 17일간 발효시키는 1차 발효단계(S110)와 상기 1차 발효단계(S110)에 의해 제조된 1차 발효액에 효모 또는 막걸리를 넣고 뚜껑을 닫은 채 다시 13 ~ 17일간 발효시키는 2차 발효단계(S120) 및 상기 2차 발효단계(S120)에서 2차 발효된 발효용기 내의 발효액을 채로 걸러내어 액상의 울금 발효액만 추출하여 분리하는 울금 발효액 분리단계(S130)로 이루어지는 것을 특징으로 한다.상기와 같은 구성에 의해 본 발명은 울금
