[Problem] To provide a fat or oil composition capable of reducing an oily smell of a food, said food being obtained by cooking a food material by heating using the fat or oil composition, and a food having a reduced oily smell, said food being obtained by cooking by heating using the aforesaid fat or oil composition.[Solution] A fat or oil composition comprising 15-85 wt% of rapeseed oil that is obtained by pressing rapeseeds having a husking rate of 50% or higher and then refining the thus pressed oil. Further, the fat or oil composition according to the present invention preferably contains at least one kind of fat or oil selected from the group consisting of soybean oil, corn oil and palm-based oils.La présente invention vise à fournir une composition grasse ou huileuse pouvant réduire une odeur huileuse dun aliment, ledit aliment étant obtenu par cuisson dun aliment par chauffage à laide de la composition grasse ou huileuse, et un aliment ayant une odeur huileuse réduite, ledit aliment étant obtenu par cuisson par chauffage à laide de la composition grasse ou huileuse mentionnée ci-dessus. Linvention concerne une composition grasse ou huileuse comprenant 15-85 % en poids dhuile de colza qui est obtenue par pression de colza ayant un taux de décorticage de 50 % ou plus, puis par affinage de lhuile pressée. En outre, la composition grasse ou huileuse selon la présente invention contient de préférence au moins un type de graisse ou huile choisie parmi le groupe constitué dhuile de soja, dhuile de maïs et dhuile de palme.【課題】本発明の目的は、食材を油脂組成物で加熱調理して得られる食品の油臭さを低減可能な油脂組成物、及びその油脂組成物で加熱調理された油臭さの低減された食品を提供することにある。 【解決手段】本発明の油脂組成物は、脱皮率50%以上の菜種を搾油及び精製して得られる菜種油を15~85重量%含む。本発明の油脂組成物は、さらに、大豆油、コーン油、及びパーム系油脂からなる群から選ばれる少なくとも一種の油脂を含むことが好ましい。
