MARIE DELEBARRE,THOMAS BOURSIER,CAROLINE VARLAMOFF
申请号：
FR1356392
公开号：
FR3003134A1
申请日:
2013.07.01
申请国别(地区):
FR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a reduced fat obtained by substituting a part of the fat of vegetable and / or animal origin starting with a non-animal raw material, a microalgae flour, as well as its uses as a new product in the fields of bakery and / or pastry and / or pastry. The present invention also relates to bakery products, pastries and / or pastries obtained by the use of said reduced fat in their formulations.La présente invention concerne une matière grasse allégée obtenue en substituant une partie de la matière grasse d'origine végétale et/ou animale de départ par une matière première non animale, une farine de microalgues, ainsi que ses utilisations comme produit nouveau dans les domaines de la boulangerie et/ou de la pâtisserie et/ou de la viennoiserie. La présente invention concerne également les produits de boulangerie, pâtisserie et/ou viennoiserie obtenus par l'utilisation de ladite matière grasse allégée dans leurs formulations.
