一种南瓜芝麻球及其制作方法
- 专利权人:
- 陈宝
- 发明人:
- 陈宝
- 申请号：
- CN201310499375.2
- 公开号：
- CN103494141A
- 申请日:
- 2013.10.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 牟海峰
- 摘要：
- 一种南瓜芝麻球及其制作方法，包括以下步骤：将新鲜成熟的南瓜去皮去瓤，洗净之后放入沸水中煮之1-2分钟冷却后切成2毫米的小丁。将新鲜成熟的芝麻2000克放入干净的锅中用小火炒7-8分钟冷却后备用。将冷却后的小丁放入干净的锅中并加入大豆分离蛋白2%-6%，玉米淀粉5%-15%，复合磷酸盐0.2%-0.6%，卡拉胶0.1%-0.6%组成的配料，按15∶1的比例放入熬制好的糖浆，掺拌2-3分钟至均匀，掺拌3-4分钟至单个小丁被芝麻全部粘附起来，此时关火冷却制成半成品南瓜芝麻球。将脱水后的南瓜芝麻球装入包装袋中真空封口，杀菌后制成南瓜芝麻球入库即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
