一种超大速冻芝麻球及其制作方法
- 专利权人:
- 郑州怡洋食品有限公司
- 发明人:
- 李帅
- 申请号：
- CN201710104343.6
- 公开号：
- CN106900813A
- 申请日:
- 2017.02.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张清彦
- 摘要：
- 本发明公开一种超大速冻芝麻球及其制作方法，属于食品技术领域，是由下述重量配比的原料制成：糯米粉45～55％、大米粉1～3％、白糖15～25％、复配增稠乳化剂0.5～1.0％、小苏打0.1～0.3％、余量为水。本发明利用糯米粉中的支链淀粉和增稠乳化剂、小苏打协同配合，使得芝麻球在油炸后体积膨胀，本发明可使芝麻球40g速冻生坯炸制后直径大达到7～9公分左右，并且该生坯经过零下30℃速冻后，在零下18℃的条件下保质期可长达12个月，适合于速冻米面食品厂工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
