PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil/fat composition containing a ω3 fatty acid in a relatively high concentration and having a flavor and taste suitable for food and a method for producing the same. An oil and fat composition of the present invention contains an oil and fat component derived from Eucommia seeds. In the oil and fat composition of the present invention, the total content of the linoleic acid trans form and the linolenic acid trans form is 0% by weight to 0.5% by weight based on the weight of the oil and fat composition, and the acid value is 0 to 0%. It is 1. According to the present invention, it is possible to provide an edible oil that replaces the conventional edible oil by containing various ω3 fatty acids, particularly α-linolenic acid at a relatively high concentration. [Selection diagram] None【課題】 ω３脂肪酸を比較的高い濃度で含有し、かつ食用に適した風味や呈味を有する油脂組成物およびその製造方法を提供すること。【解決手段】 本発明の油脂組成物は、トチュウ種子由来の油脂成分を含有する。本発明の油脂組成物において、リノール酸トランス体とリノレン酸トランス体との合計含有量は当該油脂組成物の重量を基準として０重量％～０．５重量％であり、そして酸価は０～１である。本発明によれば、種々のω３脂肪酸、特にα－リノレン酸を比較的高い濃度で含有することにより、従来の食用油に代わる食用油を提供することができる。【選択図】 なし
