一种高水分鱿鱼丝加工工艺
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 谢超
- 申请号：
- CN201610222984.7
- 公开号：
- CN105876681A
- 申请日:
- 2016.04.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高水分鱿鱼丝加工工艺，包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）去腥；（3）熟化；（4）调味渗透；（5）排片烘干；（6）提香；（7）压延拉丝；（8）称量包装。本发明对鱿鱼丝加工工艺进行了优化改进，尤其是增加了去腥、提香步骤，并对熟化、调味渗透步骤进行了优化，同时提供或改进了去腥液配方、调味料及提香液配方，整体工艺步骤简单，对设备无特殊要求，可操作性强，效率高，制得的产品外观、风味与口感俱佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
