一种酒糟鱿鱼的制备方法
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 李颖杰,林慧敏
- 申请号：
- CN201610340909.0
- 公开号：
- CN105995670B
- 申请日:
- 2016.19.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酒糟鱿鱼的制备方法,包括以下步骤:1)原料处理:将冰鲜鱿鱼制作成鱿鱼片或丝,得到待加工鱿鱼原料;2)腌制:室温下,用酒糟腌制鱿鱼或丝12‑72小时;3)烤制:将腌制好的鱿鱼片或丝放入烤箱中进行分段烤制,烤制成口感软烂。本发明酒糟鱿鱼的制备方法,利用酒糟对鱿鱼片进行发酵处理,软化鱿鱼肌肉组织,改善其质感,尽可能地不改变现有鱿鱼产品独有的特性下,开发出一款适合如老年人,小孩等牙齿不利索的特殊人群食用的休闲鱿鱼食品,让更多的人群享受到鱿鱼的风味特点。本发明产品质地柔嫩,利于咀嚼,且并未破坏其独特的风味与颜色,最大程度地保留了其作为休闲食品的风味特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
