PURPOSE: A garlic topping containing five spices, and a producing method thereof are provided to enable children to eat the topping by reducing the unique flavor of the garlic.CONSTITUTION: A producing method of a garlic topping containing five spices comprises the following steps: slicing garlic into the thickness of 1-5mm drying the garlic slices using a dryer at 70-90 deg C for 6-14 hours, and crushing the dried garlic slices into 4-7mm dipping the obtained garlic granules in water for 10 minutes-2 hours removing the moisture from the garlic granule using a sieve, and frying the garlic granules using oil at 160-190 deg C for 1-5 minutes and mixing 93-95.9wt% of fried garlic granules, 0.1-2wt% of salt with five spices, 1-2wt% of bread crumbs, 1wt% of black bean, 1wt% of dried pepper, and 1wt% of spring onion. The five spices include zanthoxylum piperitum, star anise, fennel seeds, dried clove buds, and cinnamon.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 오향마늘토핑 제조방법과 그에 의해 제조된 오향마늘 토핑에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 마늘을 1~5mm의 두께로 잘게 썰고, 썰어진 마늘편을 건조기에 투입하여 70℃~90℃의 온도로 6시간 ~ 14시간 건조시키는 건조과정과 건조된 마늘편을 4~7mm의 크기로 파쇄하여 마늘알갱이로 만들고, 마늘알갱이를 물에 담궈 10분 ~ 2시간 동안 불리는 불림과정과 물에 불려진 마늘알갱이를 채반에 받쳐서 물기를 제거한 후 160℃~190℃의 온도로 가열된 기름에 넣고 1분 ~ 5분 동안 튀겨내는 튀김과정과 튀김과정에서 튀겨진 마늘알갱이 95,9 ~ 93중량%, 오향소금 0.1 ~ 2 중량%, 빵가루 1~2 중량%, 블랙빈 1중량%, 건고추 1중량%, 생파 1중량% 를 혼합하는 혼합과정 으로 구성하므로서, 마늘을 주재료로 하면서도 마늘 특유의 향이 약하여 어린이들도 거부감없이 먹을 수 있고, 기름에 튀겨져 제공됨에 따라 바삭바삭한 식감을 제공할 수 있으며, 첨가물로 투입되는 오향소금, 빵가루, 블랙빈, 건고추, 생파의 향과 맛이 추가되어 색다른 맛을 느낄 수 있고, 다양한 고기요리에 토핑되어 고기의 느끼한 맛을 중화시켜 소비자들이 새로운 맛을 느낄 수 있도록 한 오향마늘토핑 제조방법과 그에 의해 제조된 오향마늘토핑에 관한 것이다.
