PURPOSE: A producing method of breakfast cereals using a fermented soybean composition is provided to obtain the cereals without the unique bad smell of fermented soybean.CONSTITUTION: A producing method of breakfast cereals using a fermented soybean composition comprises the following steps: maintaining the water content of fermented soybeans without the bad smell in 40% drying the fermented soybeans hot air, and compressing the dried fermented soybeans into the thickness of 3mm frying the compressed fermented soybeans using soybean oil at 50 deg C and mixing the fermented soybean composition with 0.5% of sugar and 10% of flavoring agent.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 불쾌취가 제거된 청국장의 눅눅한 수분과 끈 끈한 힌 실 같은 주된 청국장의 구성 성분을 활성화 는 물론 수분 40% 유지하면서 열풍에 60% 건조된 상태의 청국장을 압축하면 두께 3 mm정도의 시리얼 형태로 되는 것을 콩기름50℃에서 튀기는 즉시 설탕 0.5%, 향미 10%를 혼합 성형하여 인체의 암 예방을 비롯한 각종 지병예방 할수있는 식사대용 시리얼을 제조 하는데 그 특성이 있음.
