PURPOSE: Fried chestnuts and a producing method thereof are provided to secure the unique flavor and taste of chestnuts, and to offer the savory taste and the crunchy texture to eaters. CONSTITUTION: A producing method of fried chestnuts comprises the following steps: slicing chestnuts after peeling into the thickness around 1mm to obtain chestnut slices； dipping the chestnut slices in salt water for 10-20 minutes； removing the moisture from the chestnut slices, and drying the chestnut slices at 55-70 deg C for 10-20 minutes using a drier； frying the dried chestnut slices at 160-180 deg C for 10-30 seconds； and removing excessive oil from the fried chestnut slices.본 발명은 껍질이 제거된 알밤을 1㎜ 내외의 두께로 슬라이스하여 밤절편을 얻는 단계； 상기 밤절편을 소금물에 10~20분 동안 침지(浸漬)하는 단계； 상기 침지된 밤절편의 물기를 제거한 후 건조기에서 55~70℃의 온도로 10~20분 동안 건조하는 단계； 상기 건조된 밤절편을 160~180℃의 온도로 10~30초 동안 튀기는 단계； 상기 튀겨진 밤절편의 기름기를 탈류기에서 제거하는 단계；를 포함하도록 구성되는 튀김밤 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 1㎜ 내외의 두께로 슬라이스된 알밤을 기름에 튀김으로써 밤의 고유한 향과 맛을 살리면서도 담백·고소하고 바삭바삭하여 소비자의 기호성을 향상시킬 수 있으며, 이로 인해 밤 생산농가의 소득증진을 기대할 수 있도록 하는 매우 유용한 발명인 것이다.
