The present invention provides a chicken wing processing method for processing a chicken wing prior to cooking so as to be able to eat the chicken wing easily and to cook using the inside of the chicken wing. The chicken wing processing method of the present invention comprises the steps of: preparing a chicken wing including flesh, cartilage, and bone separating the cartilage and the bone inside the chicken wing from the flesh and removing the cartilage and the bone separated from the flesh outside the chicken wings to clean the flesh.본 발명은 닭날개를 편하게 취식할 수 있도록 할 뿐만 아니라 닭날개의 속을 이용한 요리가 가능하도록 조리에 앞서 닭날개를 가공하는 닭날개 가공 방법을 제공하는 것이 그 기술적 과제이다. 이를 위해, 본 발명의 닭날개 가공 방법은, 살, 연골, 그리고 뼈를 포함한 닭날개를 준비하는 단계 상기 닭날개의 속에 있는 상기 연골과 상기 뼈를 상기 살로부터 분리하는 단계 및 상기 살로부터 분리된 연골과 뼈를 상기 닭날개의 밖으로 빼서 상기 살을 정리하는 단계를 포함한다.
