The present invention relates to a cooking method of rice wrapped in Ligularia fischeri which is shipped in conditions that cooked rice, meat, and sauce are put on Ligularia fischeri, which is blanched in boiling water, the ends of the Ligularia fischeri are gathered to form the shape of a rice ball, and the manufactured rice wrapped in Ligularia fischeri is portably packed, thereby being conveniently eaten as an instant food.The cooking method of rice wrapped in Lingularia fischeri by the present invention comprises a materials preparing step for preparing materials by cooking rice, sauce, and meat； a Ligularia fischeri blanching step for blanching Ligularia fischeri, which is pretreated by using running water, in boiling water with a small amount of salt added for 10-15 seconds； a contents forming step for putting 25-30 parts by weight of Ligularia fischeri on the floor, spreading 45-60 parts by weight of the rice on the Ligularia fischeri, and putting 25-35 parts by weight of the meat and 5-10 parts by weight of the sauce on the rice； a Ligularia fischeri gathering step for gathering the ends of the Ligularia fischeri put on the floor into the upper part and gathering the same to prevent the contents from escaping to outside； and a packing and shipment step for packing the rice wrapped in Ligularia fischeri by a sales unit.본 발명은 끓는 물에 데쳐진 곰취 위에 조리된 밥, 육류 및 양념장을 내용물로 올려놓고 주먹밥의 형태로 형성되도록 곰취의 끝단을 여며 쌈밥을 만들고 휴대 가능하게 포장하여 출하함으로써 즉석식품으로써 간편하게 취식할 수 있도록 한 곰취 쌈밥의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 바람직한 특징에 따른 곰취 쌈밥의 제조방법은 밥, 양념장 및 육류를 취식 가능하게 조리해 준비하는 재료 준비단계와, 흐르는 물을 이용해 전처리 된 곰취를 소금이 미량첨가된 끓는 물에 10초 내지 15초간 데치는 곰취 데침단계와, 25 내지 30중량부에 해당되는 곰취를 바닥에 깔고 그 위에 밥 45 내지 60중량부를 펼친 다음 육류 25 내지 35중량부 및 양념장 5 내지 10중량부를 올려놓는 내용물 형성단계와, 바닥에 깔린 곰취의 끝단을 상부로 모아서 외부로 내용물이 빠져나가지 않도록 여며주는 곰취 여밈단계 및 판매단위 별로 포장하여 출하하는 포장 및 출하단계가 포함되는 것을 특징으로 한다.
