A salting method by using Ecklonia cava comprises the following steps: processing fish/meat firstly washing the fish/meat using salt water with salinity of 2-4% salting the fish/meat using salt water with salinity of 4-14% which contains 5-15% of Ecklonia cava powder for the total amount of salt secondly washing the salted fish/meat drying the washed fish/meat vacuum-packaging the dried fish/meat and freezing the packaged fish/meat.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (S11) Processing step(S12) First washing step(S13) Salting step(S14) Second washing step(S15) Drying step(S16) Vacuum packaging step(S17) Cooling step어류/육류를 가공하는 가공 단계, 가공된 어류/육류를 염도 2 내지 4%의 소금물로 세척하는 1차 세척 단계, 세척된 어류/육류를 염도 4 내지 14 %의 소금물로 절이는 절임 단계 절인 생선을 세척하는 2차 세척 단계 세척 어류/육류를 건조하는 건조 단계 건조된 어류/육류를 진공으로 포장하는 진공 포장 단계 그리고 진공 포장된 어류/육류를 냉동하는 냉동 단계를 포함하는 절임 방법에 있어서, 절임 단계는 소금 부피의 5~15%에 해당하는 감태 분말을 혼합한 소금물을 사용한다.
