一种利用冻融牛肉制备香肠的方法
- 专利权人:
- 徐州工业职业技术学院
- 发明人:
- 芮怀瑾,孙婷婷
- 申请号：
- CN201811072822.5
- 公开号：
- CN108936345A
- 申请日:
- 2018.09.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用冻融牛肉制备香肠的方法,包括(1)绞碎,将解冻好的瘦牛肉与肥膘按照肥瘦7:3的比例,然后量切分成可以适合搅拌的大小,放入搅拌机进行搅拌,绞肉时投料量不宜过大,否则会造成肉的温度上升,对肉的黏着性产生不利影响;(2)腌制,将绞碎的牛肉和肥肉混合,按照香肠比例依次加入盐、味精、胡椒粉、以及用热水溶解好的复合添加物,充分搅拌,使其充分混合均匀,放置10分钟,将酱油、料酒倒在肉块上搅拌均匀,即成肠馅;(3)灌装,(4)蒸煮。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
