一种快速复水干海参的制作方法
- 专利权人:
- 大连先先食品有限公司
- 发明人:
- 刘旭升,田震昌
- 申请号：
- CN201710732248.0
- 公开号：
- CN109418797A
- 申请日:
- 2017.24.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种快速复水干海参的制作方法,其特征在于将半干海参浸泡脱盐,去除沙嘴,清洗干净;海参放入浓度为0.5~5.0%的蛋白酶液中,浸泡30~100min;将酶处理后的海参取出,放入去离子水中,在控制熟化温度70~85℃条件下进行真空、超声波交替处理,首先抽真空至水沸腾后保压10~30min,泄压,再经超声波处理10~30min,二者交替循环处理1~5h;再将海参进行低温干燥,干燥后制得快速复水干海参。本发明的优点在于加工后的干海参具有营养物质流失少,口感筋道,复水时间短,可冷水泡发的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
