一种即食活海参的制作方法
- 专利权人:
- 大连先先食品有限公司
- 发明人:
- 刘旭升,田震昌
- 申请号：
- CN201710730449.7
- 公开号：
- CN109418795A
- 申请日:
- 2017.23.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种即食活海参的制作方法,其特征在于将鲜活海参腹部剪开,去除内脏、沙嘴,清洗干净;海参放入30~50℃水中进行揉捏处理,时间1~3min;取出海参,通过人工或机械方式将海参横向和纵向各拉伸2~5倍;再将拉伸后海参置于超声波振板上,喷涂蛋白酶液,用压板压实,时间5~30min;取出海参,置于50~80℃水中漂烫0.5~3min;将海参取出后,自然放凉,进行速冻、包装即可。本发明具有加工工艺合理,设备简单,加工周期短,产品营养物质流失少,外形收缩率小,耐热性高、口感好的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
